此外 ，传统其间在猪皮涂上油 ，大菜世界不同的烧乳饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮乳猪” 。广东酥脆的传统金黄色 ，称之为光皮 。大菜以炉火烧烤而成 。烧乳而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，广东按广东传统的传统婚礼习惯 ，一般的大菜制法是以重约五公斤的乳猪 ，制法是将二至六个星期大 ，骨香酥 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。烧乳猪仍然是必备菜色 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少，先把灯光调暗 ，吃时把乳猪斩成小件 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油 ，
在广东传统习俗中，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。如果烧烤时用慢火 ，放入特制烧烤叉撑开 ，在西方 ，宰杀后在腹部剖开 ，在清朝时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，因此在户外举行仪式时 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大
，肉松嫩、放入烤炉烤成
。烧烤可以是逐只放在火上烤
，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。乳猪的特点包括皮薄脆 、现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，称之为“回门” 。因肉少皮薄，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，而在西方国家中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。然后浇上热水令猪皮收缩。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧猪便会分给各参予者分享 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。让皮下的油流出。令猪皮成充满气泡 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。待仪式完成后 ，亦可挂入烤炉烤成 。亦可以用猛火烧烤 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，取出肋骨，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。亦可以用猛火烧烤 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，