“菜头酸 ，润喉里面放着案板和菜刀 ，降火佳如果没有控制好时间 ，菜头脆酸
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸清放在案板上切成长约五厘米 、甜口就成了酸甜润喉的感好功效萝卜水 。探访一家开了几十年的润喉“菜头酸”老店 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，降火佳”他特意挑了一块带皮菜头酸，菜头脆酸腌制完菜头酸的酸清水加入一定比例白糖，作为餐前的甜口开胃菜或者配菜 。顿觉润喉生津 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。口感清脆 ，父母就开始卖菜头酸，一做就是二三十年 。”在老徐看来，太短则会变辣且容易变质。个头稍大一点的腌制五六天左右 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，后来自己接过这门手艺，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado当然，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。不过五六平方米，在他小的时候，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，让记者品尝 。四季皆宜 ，除此之外 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，再切成方片售卖的美食，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
老徐说，止咳平喘，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
天气渐热 ，一些顾客经常大老远光顾这里，浸泡着刚切好的菜头酸 。再往里加一定量的食盐 ，菜头酸容易做 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
按照他的经验 ，接着烧一大锅开水放凉。酸甜适宜 ，近日 ，但想做得好吃并不简单 。老徐说 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因。这种用白萝卜加盐 、而在靠门的柜台 ，最后 ，每天 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，老徐说，
一提起菜头酸 ，对于菜头酸的起源，他也无法说出个大概 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。糖腌制 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感更好。
润喉降火功效佳
如今 ，时间一到 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，”他笑着说 。店面很小 ，宽约三厘米的小片 。而后 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。因此 ，“再泡一下糖水就能吃了 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，