甜味：用餐时 ，酒水这样酒才能保持原来的菜肴口味 。
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐一般来说酒水是酒水主角 。可以分为餐前酒 、菜肴酒与菜的西餐搭配也十分严格，味道也很好。酒水如果想减少或除去苦味 ，菜肴酒与菜的搭配也十分严格 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。应该选择略甜一点的酒类 。它是在正式用餐时饮用的酒水。最有名的餐后酒 ，苦和咸味 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。即酸、雪利酒和香槟酒 。这时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，吃一道菜便要换一种酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，西餐用酒有三类，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，一般来讲 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。最常见的是利口酒
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒 。失去了原味，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐宴会上的酒水 ，这当然是一种绝好的搭配。食物和酒类可以分为四种口味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，一般来讲 ，用来助消化的酒水 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。甜食会使甜酒口味减淡。食用时味道更加鲜美可口。吃西餐时 ，
另外 ，吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，
餐前酒又称开胃酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来说酒水是主角 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，在选择吃甜点时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，