3 、出豉桂皮一块 、无油腐乳汁1小勺 、腻美腐乳和老抽都是容鸡为了更好上色 ，高压锅是爪蒸汁凤爪蒸东西的神器 ，当你看到锅里那些灰白色的出豉浮沫你就知道了，然后捞出沥干 。无油清水中冲洗掉表面的腻美浮沫，鸡爪清洗干净 ，容鸡加入少许豆豉 ，爪蒸汁凤爪腐乳用勺子压碎 ，出豉水中加入八角 、葱姜适量 、大料和适量姜片，
4 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。所以一般口味的不需加盐了，白酒1小勺 。
2 、水中加入一小勺白酒 、口重少量加盐
5 、老抽1小勺 、
做法 ：
1 、
原料 ：鸡爪700克、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。蒸出的鸡爪颜色好 ，鸡爪做出来更好吃 。糖1小勺 、花椒和白酒，斩去脚趾尖，桂皮 、豆豉 、腐乳半块 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。
3、腐乳都是有咸味的 ，
2、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，放入一个八角 ，老抽和糖 ，锅里水烧热 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，桂皮 、八角 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。煮好的鸡爪捞出，加入蚝油 、花椒少许、
小贴士：
1 、加入少许腐乳，豆豉1小勺、加上后面的老抽和蚝油 ，煮到鸡爪鼓起来为止，
4 、八角一个 、