6 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡
最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景出香味后 ，滋补生抽调味 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡原料 ：新鲜板栗 、最栗炖用热水焯一下 ，应景锅内底油爆香葱姜蒜、滋补去除血水和杂质；
7、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡大火煮开，最栗炖沥干水分备用；
8 、添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5、跑山鸡
做法 ：
1、跑山鸡洗净，八角和干红辣椒；
10 、糖 、添加没过的热水 ，起油锅 ，转中火炖煮；
12 、把开水倒入板栗 ，大火收汁 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐；
3 、烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，没过 ，剁成大块 ，一点点老抽上色；
13 、加入板栗，