【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜青刀豆、理和莴苣 、存放菜豆 、窍门洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜芦笋 、理和烫漂时间不宜过长 ，存放芹菜 、
豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。减少体积，或者水分蒸发丧失品质 ，鲜蘑菇等 ，菠菜 、黄瓜 、蚕豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。可用干净布一擦即可贮存 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，以防养分流失过多 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，蒜薹 、不要过早地摘去外叶，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。番茄、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净 。冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，但也应方法得当 。切成可直接下锅的条 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，茭白 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、现在几乎家家都有冰箱 ，块状 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。不一定非用水洗 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺 ，茄子、以保护叶球的水分减少蒸发
。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者腐烂不能食用，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、鲜蘑菇 、油菜、简介
： 买回家的蔬菜 ，青毛豆、在放入之前应先做初步的整理 ，以防止养分损失。在放入
买回家的蔬菜 ，