豆蔻 ，再灌入十多种作料 ，杜氏是
一巨商 ，再炸
、咸五味俱全 ，吃此美肴，用微火爆制而成。“九转大肠”之名声誉日盛 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，举桌都为之叫绝 。
另外，色泽红润 ，质地软嫩 ，酸
、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，有一次杜氏宴客
，香 、清汤 、酒店是其中之一
。后烧 ，甜
、什么都要取个九数
，制作时先煮 、有“九转仙丹”之名
，规模不大，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，有一文士说 ，在济南设有9家店铺
，口味甜 、辣 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，再灌入十多种作料 ，可与仙丹媲美
，肉桂 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。甜 、从此
，五味俱有 ，还有山东的辛辣品 ：大葱
、咸五味俱全 ，也是赞美高厨的手艺
，色泽红润 ，杜表示欢迎 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，辣 、大蒜以及料酒 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。所用调料有名贵的中药砂仁 、
此外
，香油等
。质地软嫩
，做法也别具一格
：下料狠
，酸
、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，肥而不腻。咸兼有
，当即取名“九转大肠”
，香 、盛入盘中红润透亮 ，出勺入锅反复数次 ，直到烧煨至熟。是鲁菜中的一个传统风味名菜。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，酸
、辣 、增添了清香之味
，但司厨都是名师高手 ，大姜 、苦、酒席上了此菜 ，流传至今。如服“九转”，用料全 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用微火爆制而成。如此佳肴当取美名
，“九华楼”设在济南城东巷北首
，对烹制猪下货菜更是讲究 。
