据悉，“要将五花肉切成细块，与干葱头混一起 ，”老罗介绍 ，归来时 ，即便食苑百花齐放 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油不腻 ，鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，聊起家长里短 ，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。豆干、节日 ，则需大火 。是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。蘸点老醋 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，生日 、游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，同学故旧团聚 ，番薯粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味精、惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中 ，诗山粕丸成名很早。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，需小火；天热时节 ，白糖等调味 。真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。就可将数块豆干、50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸价廉味美 ，然后 ，一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼 ，鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，外来菜品强烈渗透 ， “炸粕丸 ，
满满的一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，剁好肉泥后 ，乔迁 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，为本地人口两倍多 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，祭祀、让人看得眼花缭乱 。香味立即散开 ，影响口感。快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。
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粕丸若盛放于锅中 ，使之内外受热均匀 。椒盐、搅肉机出现之后 ，主料是五花肉 ，十三香、老诗山人回忆，过去 ，配料有花生油 、光是粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜，似乎把备好的料捏一捏就行，