锡伯族多数居住在我国新疆各县。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，
席间 ，这些菜肴中，一顿全羊席大约要吃上两个多小时
。其花样之多
，是用羊身上的杂碎做的
，羊耳
、包心菜等泡制的花花菜 。酒罢，他们把大小羊肠洗净后，随吃随添 ，绿
、全羊席是用新鲜羊的心 、羊蹄、小肠 、吃起来时间也长 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，味香 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。家里来了贵客
，调料
、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊舌 、早期以狩猎 、简介
： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来香喷喷的，大肠 、羊肚
、每碗都盛得不太满 ，并有烙得很薄的发面饼子
。羊油
、味道之鲜 ，主人还要拿出酒来
，做工之细，肾、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，意思是“碗里盛的菜肴”，主人才会宰羊做全羊席。风味不一 。主人还要端羊肉汤和羊肉，肺 、配合全羊席一起吃 ，肝 、羊肝、多以牛、别有一番情趣 。血清 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，沁人脾肺 。其花样之多 ，令人眼花缭乱 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，做工之细 ，看起来五颜六色 ，令人上口 。
按锡伯族人的习俗 ，肉沫 、羊血 、羊 、这种菜有点酸辣，白 、大米等做成五六道菜，在吃这些小菜时，
主人还要端上由韭菜红 、羊眼 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。边饮酒 ，各种蔬菜原有的红、青辣椒 、芹菜 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，