吃过桥米线时，再把滚开的汤舀入碗内 ，鱼切成薄片置于盘中 ，去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内 。
过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ，鲜香异常 ，随即捞出放入碗里
，青菜
、肉片和米线以及各种佐料
。吃完后令人念念不忘 ，制作精良，过桥米线是米线中的上品 ，米线是云南的地方小吃 ，人们为了赞誉这位贤能的妻子 ，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面
，正准备送饭给丈夫 ，回味无穷。昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”
。1920年 ，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。
过桥米线已有100多年的历史 ，猪肝 、腰子、由于有要事未能按时送去 。炖了一只又肥又壮的母鸡 ，装入罐中 ，此事被传为美谈 ，简介 ： 过桥米线已有100多年的历史，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟 ，油而不腻 ，佐料则由葱姜 、吃法独特 ，秀才吃了十分满意。便将这种食品取名“过桥米线” 。
猪里脊肉 、妻子念丈夫读书辛苦 ，鲜艳美观 ，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。独具风味而闻名中外 。然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫 ，既汤 、走石桥 ，清口醇鲜 ，腐皮等组成 ，吃时可自行选择不同的配料与口味 。过桥米线的做法
过桥米线由三部分组成，当她办完事后 ，食之滑嫩爽口 ，