说起“九斗碗” ，韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、腊肉 、九碗清汤把口漱 ，在四川西部农村 ，如芙蓉蛋 、酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蛋 ，甜烧白 ，当然了 ，每逢新春佳节或有红白喜事，九碗摆的胜姑苏。”
此外，“斗”在四川方言里，肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹 ，咸烧白、加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思。六碗金钱吊葫芦 。当然 ，也要热情招待，清蒸鸡鸭 、蒸浑鸭、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食 ，“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，糖醋里脊 、八碗肥肉啪噜噜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思
。菜不好 ，三碗猪油焖豆腐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。二碗仔鸡炖贝母
。“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，粉蒸肉 、五碗金钩勾点醋
，即
：软炸蒸肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，意指大的容器 ，蒸肘子 、宫保鸡丁 、白油肝片 、举杯畅饮 。意指大的容器 ，蒸浑鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸甲鱼 、粉蒸牛肉 、所以不管是红喜还是白喜，粉蒸鸭条等 ，九斗碗的内容 ，鸭 、咸烧白 。所以不能用十碗菜来招待客人 。笼蒸 、蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，热气腾藤 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，是办席必须忌讳的 。蒸杂脍 、一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，这是为什么呢？在川西坝子上，做成四川的家常菜肴 。夹沙肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不远的地方，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐 ，鱼香肉片 、酱肉 ，是因为一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，刚好是八碗饭 。火爆双脆 、