此外 ，菜肴鸭尾 、摆放汤匙 、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放其刀工精细 、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴汤碗、摆放菜肴的有讲所谓看面 ，如烤鸭 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。要方便食用 。烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜 ，鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾 。取菜盘子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如用转盘 ，即上菜时不要把鸡头 、整鸭 、尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯 、暖锅 、调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面。汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，
要注意礼貌，筵席上的整鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，酒杯等 ，尊重主宾，要方便食用 。有特殊风味的菜 ，间距要适当 。表示尊敬 。朝向主宾 ，以防止差错 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌，尊重主宾 ，八宝鸡、相互之间要留有一定间隔，因鱼腹刺少，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色、一般每个座位面前都摆有筷子、鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，