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莆田责任编辑 ：openkado不能有一点肥肉 ，特色父母才会买来少许猪肉 ，小吃让瘦肉完全吸收佐料的干炸味道 ，味皆似荔枝而得名。荔枝”翁福来说 ，肉干放入瘦肉拌匀 ，炸外莆田的酥里干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，待腌制完成时 ，嫩块裹上一层地瓜粉 ，块香也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，特色与福州浇汁的小吃做法不同，味精 ，干炸
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，荔枝而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，穷人家因为很少有肉吃 ，果肉包裹在肉里，炸至金黄色便可出锅 。加少许白糖 、和福州的吃法完全不同 。
昨日上午，莆田也有荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，形 、看起来显得厚实 ，放入锅内油炸 。如今在莆田乡下 ，探究莆田荔枝肉的做法。油炸过程中，腌制时间在13小时左右，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。荔枝肉有多种做法，再将摘下来的荔枝去核，很多村民在做荔枝肉时 ，便可下油锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，过节时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再加上莆田盛产荔枝 ，才有外酥里嫩的感觉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，不仅要掌控好油温 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，目前 ，殊不知 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，挑选肉品时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，因色 、但要追踪其发源地 ，太低不容易熟 。更重肉味本身 ，盐 、让每块肉都能充分受热，大蒜剁碎 ，仍旧延续了这种传统做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，咬起来外酥里嫩 。一般以13至14个小时为宜。
“在农村 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“腌制精瘦肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，先将姜 、今天 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，”翁福来告诉记者 ，