蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶
4 、香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋奶
3 、香橙牛奶小火煮沸，蓝莓冷藏过夜。蛋奶冷藏至凝固 ，香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶并且要不停的搅拌，
4、头天晚上制作。表面装饰马卡龙、
10 、
7 、
3、塔皮用的黄油无需软化 ，全蛋液20克 、取出后表面压重物 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2、切去多余的面皮 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油、烤箱预热200度烤25分钟左右 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
8 、
3 、边倒边不停搅拌 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油60克 、用叉子在表面扎小孔 ，备用 。
6 、切成1cm见方的小块 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。按照卡士达酱的方法 。
2 、过滤 。倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1 、
2 、制成意大利蛋白霜 。细砂糖12克 、放入蓝莓果粒 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
6、
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盐继续撮匀 。这样擀的更加均匀 。低粉100克 、
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤回锅中 。
11 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡 。放模具中整形 ，盐少许、
5 、
5 、
4、
7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
淡奶油 、细砂糖50克 、要保持较硬的状态 ，巧克力玫瑰花 、小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉拌匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
9 、取出重物，蛋黄35克 、牛奶65克 、加入淡奶油混合均匀，细砂糖60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入香草糖、玉米淀粉5.5克 、
3、细砂糖35克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、不要煮沸 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏定型30分钟 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、加入蛋液。
4、香草荚对半切开，以免凝固 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，玉米淀粉4.5克 、橙汁混合小火煮沸 。鲜榨橙汁50ml 、黄油12克 、
制作希布斯特 ：
1 、吉利丁片2.8克 、
12 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、
3 、