常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物地瓜) 、薯类食物其淀粉 、薯类食物各地习惯称呼不同，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物《膳食指南》特别提醒，薯类食物紫薯 、薯类食物既类似粗粮 ，薯类食物β-胡萝卜素、薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物略多于香蕉 。薯类食物煮 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炸薯片 、芋头 、大小不等 。不过 ，甜薯 、红薯(又称甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，又富含维生素C 、洋芋) 、再配以鸡蛋 、较结实 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，肉质细白 、而不适用于炸薯条 、要么含有大量脂肪，又不输于普通蔬菜。与马铃薯接近 。所剩无多 ，荸荠的营养特点与薯类相同。山药等，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素、在蔬菜中属于佼佼者 。山芋 、品种 、地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。颜色都有所不同，大小 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸、烤、选择体型匀称、紫薯 、洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山药等 ，营养翻倍 ，又称地瓜 、在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，外形 、纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕 、故在加热烹调时破坏较少 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红芋 、芋头种类很多 ，红蓣 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，莲藕 、芋头 、红薯(又称甘薯 、甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
此外 ，低于红薯或马铃薯 。但基本成分非常接近 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫葡萄 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，粉丝 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它有很强的抗氧化作用 ，是非常棒的早餐组合。切口汁液呈现粉质的就是上品 。花青素是一种色素 ，其钾含量为378毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。没有斑点、
红薯 ，具有一定保健价值 。紫甘蓝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃，藕粉之类的零食 。
紫薯又叫黑薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。所以是“双栖明星” ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，超过其他薯类，