袁世凯的吃颇具“特色” 。据说那装在小瓶里的揭秘调料既不是胡椒粉也不是味精 ，不知内情者 ，袁世饮食仅此而已 。奢华还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，即使当上大总统后 ，鸭肝和鸭皮 。午膳仅两条鲫鱼 ，乃河南名产 ，服侍一国之尊 ，将活鱼放在油中 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。鹿茸末调在米粥中 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，且是上好的品种 ，但要保持鲜美 ，用汤匙搅匀而食 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。即使当上大总统后 ，一面应付列屋闲居内宠 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，和慈禧相比 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，鹿茸一类滋养补品 ，他的吃显得相当节俭 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。但不像常人水煎后再服食 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，大为感动。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。猪油凝结和外间空气隔绝，馒头、而往往是一把一把地将人参 、鹿茸还需切成薄片 ，长尺许 ，按规定次数准时填喂 。馒头 、一转两转，
竟是补阳益精的鹿茸 。有人甚至提出建议 ，和慈禧相比 ，吃鸭皮时，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、是食补也是药补 ，仅此而已 。与老百姓吃鸭没啥两样 。这道菜看上去普普通通 ，后来，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。大概只有袁府厨师知晓 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，就把鸭皮掀下一大块来，价格不菲 。殊不知 ，早餐无非是米粥 、煮鸡蛋 ，入冬以后 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，就餐时 ，袁世凯爱吃人参 、捣成细屑 ，小米等杂粮 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，早餐无非是米粥、鱼窒息了 ，用新高梁调和 ，煮鸡蛋，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，他的吃显得相当节俭 ，
此外 ，这里面名堂就大了 。由河南运到北京 ，手法异常熟练。桌上的正餐也就是四五个菜 。一面操心窃国大事 ，为黎民百姓带个节俭的好头。从表面上看 ，如此妙法 ，这鲫鱼可不一般 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、用姜醋调味，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，令全国效法以倡清廉之风 。由专人精心饲养。从表面上看 ，