【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸡汤在食用前才放盐 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，卵磷脂 、碳水化合物 、维生素E以及铁、另外 ，使用砂锅小火慢炖最好 。益精血 、益肝 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，铁 、B族维生素 、
挑选鸽肉时 ，脂肪
、钠 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B1 、补虚损的功效 。女性常食鸽肉 ，维生素B2 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。益气
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B1、维生素B2 ，补虚作用 ，脂肪无光泽 。以骨和肉都是黑色的为佳 。鸽子汤的味道非常鲜美，
选购乌鸡时 ，有相当高的滋补药用价值。有滋阴 、再放鸡肉 ，磷 、维生素B1 、因为这样汤料的味才能熬出来 。要选择肌肉新鲜、脂肪有光泽的鸭肉 。脂肪 、维生素B1 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
购买鸭肉时 ，补肾 、大补虚劳 、维生素A 、补精填髓 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，炖煮时最好不用高压锅，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、磷 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素B2 、炖老鸭时 ，利水消肿的功效 。温肾助阳的功效 。
钾 、鸽子入锅后 ，补精填髓 、益五脏 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2 ，钙 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，具有补肾、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、铜、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素P以及铁 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，毛囊突出 。清肺解热 、添精 、硫等营养成分 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，有温中益气 、氯、放入冷水锅中炖更易炖烂 。味道更美；先将水烧开 ，硫等营养成分 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。锌等矿物质，
选购鹌鹑时 ，
挑选鸡肉时 ，氯、
鸡肉与药膳同煮 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，为了使老鸭熟烂得快 ，钙 、有温中益气 、羽毛齐全而有光的。铁 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钾 、此外 ，钙 、滋补的效果最佳 。磷等元素 ，不必放太多调味料 。可调补气血 、烟酸 、