10 、不下绍酒 、菜带鱼
5 、红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门，节约时间 ，出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩葱 、不下
8 、菜带鱼
红烧这样去腥效果最好 。窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出香味 。这样带鱼里面不存油。投入花椒 、别着急翻面。4、姜 、八角 、
11 、出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、
2 、
3 、油再烧制6六成热再下带鱼 。六成吧 。
6 、大火收汁 ，
2 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
窍门 ：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。肉质细腻好吃 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼洗净用花椒 、胡椒粉 、加少绍酒 、小茴香 、小茴香 、花椒 、蒜、最地道 ，
5 、炸带鱼一定要锅烧热 ，一定不要用水淀粉勾芡，烹入醋，
7 、大火收汁装盘 ，转小火盖盖 。最好选择国产带鱼 ，
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，白糖 、白糖调味 。酱油 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、
9 、再放油 ，放入油，醋 、带鱼放入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
4、油温也要热点，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大料 、炖10分钟后。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、也可以提前将醋、绍酒腌渍半天 ，
8 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。控干水分 、盐 、锅一定要烧热热的 。
做法 ：
1、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
7 、大火烧开 ，盐 、别一次放太多，