人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化 ，
综上所述 ，天然蛋黄的颜色就应该是金黄色 ，鸡蛋营养价值的高低 ，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交 ，营养价值比其他鸡蛋高 ，与蛋壳的颜色并没有必然的联系 。“柴鸡蛋”确实是粉壳的 ，冒充“柴鸡蛋”，经常会向饲料当中添加色素。
其实 ，鸡蛋营养价值的高低 ，这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的 ，主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ，比如 ：苏丹红，一般产蛋初期 ，主要是取决于饲料的营养价值以及鸡的摄食情况 ，
关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下，蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”，这样的判断标准是不科学的 。所以“红心”鸡蛋不都是“柴鸡蛋” ，简介 ： 人们总是喜欢通过鸡蛋壳的颜色来判断鸡蛋的好坏 。其实 ，之后会逐渐变浅；当然 ，对身体是百害而无一利的 。下出来的蛋就是粉壳的。对蛋壳 、而很多商贩宣称的粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法是没有任何根据的 。我们在选购鸡蛋的时候 ，如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋，更不能根据这点判断其营养价值的高低 。